食材明细
米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量
滑蛋饭最正宗的做法
1.材料很好准备：番茄2个，牛肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中 备用
2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油
3.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了
4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了
什么是滑蛋饭 扩展
滑蛋饭就是蛋炒饭。滑蛋饭它是广东的美食之一，也有日式和港式，制作方式简单，蛋液是必不可少的配料，其他按照个人喜好添加即可。命名非常直白，例如虾仁滑蛋饭、烧鸭滑蛋饭、叉烧滑蛋饭等等，滑蛋炒饭的做法：
(1)炒锅注油烧热，下入葱、芝麻、米饭煸炒，加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。
(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部，将炒饭盛在菜叶上。
(3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋，铺在炒饭上面，撒上香菜即成。
什么是滑蛋饭 扩展
主料：
牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克
辅料：
白胡椒粉1小匙，盐少许，植物油，嫩肉粉;
滑蛋牛肉饭的做法：
1.牛肉清洗干净，切成簿片，然后加入1/2小匙盐，再加入1小匙嫩肉粉，搅拌均匀;
2.鸡蛋打在碗内，加葱花，加入白胡椒粉;
3.蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀;
4.锅里倒入适量植物油，烧至5成热，将牛肉片倒进去;
5.炒至牛肉片变色捞出，鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌好;
6.炒锅留底油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进去，待蛋液稍凝固后翻动，炒1分钟即可出锅。
7.将炒好的滑蛋牛肉倒在米饭上即可。
